|
Kipsalade Maryland
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 25 gram boter
- 1 eetlepel bloem
- 2 dl kippenbouillon
- 2 eieren hardgekookt en gepeld
- 1 theelepel mosterd
- 1 theelepel witte basterdsuiker
- ½ dl mayonaise
- 1 eetlepel citroen-of limoensap
- zout
- peper uit de molen
- 350 gram gaar kippevlees, in stukjes
- 200 gram maïs uit blik
- enkele blaadjes sla
- 1 eetlepel fijngehakte peterselie
Voorbereiding: De eieren hardkoken en pellen.
De maïs uitlaten lekken.
Bereidingswijze: Smelt de bloem in een pan en roer er de bloem door. Voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de bouillon toe tot een gebonden saus met de dikte van mayonaise is ontstaan.
Draai de hittebron laag en laat de saus 3 minuten zachtjes koken.
Snijd de eieren doormidden en wip de dooiers uit de witten.
Prak de dooiers fijn en snijd de witten in kleine stukjes.
Roer de fijngeprakte dooiers, de mosterd en de suiker door de saus.
Laat de saus afkoelen.
Roer de mayonaise en het citroen-of limoensap door de saus en maak het geheel op smaak met zout en peper.
Vermeng het kippevlees in een kom met de mais en de saus.
Schep alles goed dooreen en laat de salade 1 uur op een koele plaats staan.
Leg wat blaadjes sla op een schaal en leg hier de salade op.
Bestrooi de salade met de stukjes eiwit. de fijngehakte peterselie en wat paprikapoeder.
|
|
|